今日の満点クッキング

今日は「鮭のステーキ」と「ふろふき大根」をご紹介します。りんごのサラダを組み合わせてください。

◆鮭のステーキ〈材料4人分・1人分262kcal〉 　　生鮭……………………４切 　　塩・胡椒……………各少々 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　酒………………………大４ 　　みりん…………………大４ 　　醤油……………………大２ 　柚子の皮…………………少々 　はじかみ生姜……………４本 生鮭は塩・胡椒をする。 フライパンを熱して油をなじませ1.を入れて中火でこんがりと両面を焼く。フライパンの油を除いて(a)を加え、煮詰めながら鮭にからめる。 柚子の皮をおろし金ですりおろし2.に散らして器に盛りつけ、はじかみ生姜を添える。 ◆ふろふき大根〈材料4人分・1人分125kcal〉 　大根…………………… 500g 　米のとぎ汁………………適量 　出し昆布…………………10cm (a) 　　白味噌……………… 100g 　　砂糖……………………25g 　　みりん…………………大１ 　　出し汁…………………大１ 　　卵黄…………………１個分 　柚子の皮…………………少々 大根は４cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、片面に十文字の隠し包丁を入れる。鍋に入れてかぶる位の米のとぎ汁を注ぎ、８分通り茹でて水洗いする。 鍋に４カップの水を入れ、出し昆布を浸けてしばらくおき、昆布出しを取る。 2.に1.の大根を入れて中火にかけ、やわらかくなるまで煮る。 小鍋に(a)を入れ、弱火にかけて５〜６分練り、練り味噌を作る。 器に大根を盛りつけ4.の練り味噌をかけ、柚子の皮のすりおろしをふる。