今日の満点クッキング

今日はピリッと辛い「ドライカレー」と「ポテトサラダ」をご紹介します。コーンポタージュスープを組み合わせたお子様に人気の献立はいかがでしょうか。

◆ドライカレー〈材料4人分・1人分249kcal〉 　ご飯…………………茶碗４杯 　サラダ油…………………大４ 　にんにく…………………１片 　玉葱…………………… 1/2個 　牛挽き肉……………… 200g 　赤ピーマン……………小１個 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　赤唐辛子……………４本 　　ローリエ……………１枚 　　カレー粉……………大２ 　　塩・胡椒…………各少々 にんにくと玉葱はみじん切りにする。 よく熱したフライパンに油をひき、にんにくを香りが出るまで炒める。 2.に玉葱と牛挽き肉を加え、肉がパラパラにほぐれるように炒める。 (a)を加えてよく炒め、ご飯を加えて強火で炒める。 ご飯と具が全体的に混ざったら器に盛りつけ、赤ピーマンの薄切りを飾る。 ◆ポテトサラダ〈材料4人分・1人分182kcal〉 　じゃが芋…………………３個 　塩・胡椒………………各少々 　酢…………………………大１ 　玉葱…………………… 1/4個 　(a) 　　辛子……………………小1/2 　　マヨネーズ……………大４ 　パセリ………………… 1/2本 　サラダ菜…………………数枚 　プチトマト………………８個 じゃが芋は塩を入れた中で、串が通るくらいまで茹でる。 1.の皮をむき、熱いうちにつぶして塩・胡椒し、酢をふりかける。 玉葱はみじん切りにして布巾に包み、水中でもみ洗いして水気を絞る。 2.に3.・(a)とパセリのみじん切りを加え混ぜる。 サラダ菜を敷いた器に盛り、プチトマトを飾る。