今日の満点クッキング

今日は、ホワイトソースと相性の良い鱈を使用した「鱈とポテトのクリームグラタン」と、手作りのサウザンドアイランドドレッシングでいただく「アスパラのサラダ」をご紹介します。

◆鱈とポテトのクリームグラタン〈材料4人分・1人分381kcal〉 　鱈………………2切（1切80g） 　　塩・胡椒……………各少々 　　白ワイン………………大１ 　じゃが芋………………小４個 　ほうれん草…………… 1/2束 　玉葱…………………… 1/2個 　ベーコン…………………３枚 　〜ホワイトソース〜 　　バター…………………大３ 　　小麦粉…………………大４ 　　牛乳………………２カップ 　　生クリーム…… 1/2カップ 　ピザ用チーズ……………80g 　バター（器用）…………適量 鱈は一口大に切り、塩・胡椒・白ワインで下味をつけておく。 じゃが芋は皮をむいて１cm厚さのいちょう切りにし、硬めに下茹でする。 ほうれん草は塩をひとつまみ加えた湯で茹でて水にさらし、３cm長さに切る。 玉葱は薄切りにする。 ベーコンは２〜３cm幅に切る。 鍋にバターを溶かして小麦粉をふり入れ、弱火でかき混ぜながら焦がさないように７〜８分炒め、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えていく。 牛乳を全て加えたら生クリームを加え、よく混ぜてホワイトソースを作る。 耐熱皿にバターを塗り1.〜4.を並べ、上からホワイトソースをかける。その上にベーコンとピザ用チーズを散らし、180℃に熱したオーブンで薄い焦げ目がつくまで20分程度焼く。 ◆アスパラのサラダ〈材料4人分・1人分198kcal〉 　ホワイトアスパラ………１缶 　ブロッコリー……………１株 　プチトマト………………８個 　〜サウザンドアイランドドレッシング〜 　　(a) 　　　マヨネーズ… 1/2カップ 　　　ケチャップ…………大1.5 　　　レモン汁……………小１ 　　　塩・胡椒…………各少々 　　(b) 　　　胡瓜ピクルス………１本 　　　玉葱……………… 1/8個 　　　セロリ…………… 1/5本 　　　パセリ………………１枝 ホワイトアスパラは汁気を切って長さを半分に切る。 ブロッコリーは小房に分け、塩茹でして水にさらし、ザルに上げておく。 プチトマトは葉を取って半分に切る。 (b)はみじん切りにし、ボウルに入れて(a)と混ぜ合わせてドレッシングを作る。 皿に1.〜3.を盛り4.のドレッシングをかけていただく。