今日の満点クッキング

今日は「鶏だんご鍋」と「ほうれん草としめじの柚子浸し」をご紹介します。もやしのごま和えをご一緒にどうぞ。

◆鶏だんご鍋〈材料4人分・1人分328kcal〉 　鶏ひき肉…………… 400g 　　卵………………………２個 　　長葱……………………10cm 　　生姜…………………１かけ 　　(a) 　　　塩………………小1/2 　　　醤油………………大１ 　　　胡椒………………少々 　　　片栗粉……………大２ 　わけぎ……………………１束 　白菜…………………… 1/4個 　春菊…………………… 1/2束 　生椎茸……………………４枚 　豆腐………………………１丁 　出し汁………………５カップ 　(b) 　　塩…………………大2/3 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大２ 長葱と生姜はみじん切りにする。 ボウルに鶏ひき肉と１、(a)、卵を入れて粘りが出るまで練る。 わけぎは５cm長さに切る。 白菜、春菊は食べやすい大きさに切る。 生椎茸は石突きを取る。 豆腐は一口大に切る。 土鍋に出し汁を入れて煮立て(b)を加えて味をととのえる。 ２をだんごにして７の鍋に入れ、他の材料も加えて火を通す。 火の通ったものから取り分けていただく。 ◆ほうれん草としめじの柚子浸し〈材料4人分・1人分36kcal〉 　ほうれん草………………１束 　しめじ………………１パック 　柚子…………………… 1/2個 　(a) 　　出し汁…………２カップ 　　みりん………………大２ 　　醤油…………………大１ 　　塩……………………少々 ほうれん草はたっぷりの熱湯で茹で、水に取って冷まし、水気を絞って４cm長さに切る。 しめじは石突きを取り、小房に分ける。 (a)を鍋に入れ２をサッと煮て冷ましておく。 柚子は汁を絞り、皮少々を千切りにしておく。 柚子の絞り汁を３へ加え、ほうれん草を加えて和え、器に盛りつける。柚子の皮の千切りを飾る。