今日の満点クッキング

今日は、今が旬のわかさぎを天ぷらにしてさっぱりといただく「わかさぎの天ぷら抹茶塩添え」と、濃厚な練りごまをソースに使用した「れんこんとごぼうのサラダ」をご紹介します。

◆わかさぎの天ぷら抹茶塩添え〈材料4人分・1人分392kcal〉 　わかさぎ……………… 400g 　きのこや野菜……お好みの量 　〜衣〜 　　卵……………………１個 　　薄力粉…………１カップ 　　冷水………………150ml 　揚げ油……………………適量 　レモン……………………１個 　〜抹茶塩〜 　　抹茶……………………適量 　　塩………………………適量 わかさぎはよく洗い、水気を拭いておく。 お好みのきのこや野菜は食べやすい大きさに切っておく。 ボウルに卵を溶いて冷水を加え、よく混ざったら薄力粉を加え、さっくりと混ぜて衣を作る。水分と粉が完全に混ざらなくてもよいので、決して練らないこと。 レモンは４等分に切る。 抹茶と塩を混ぜて抹茶塩を作る。 揚げ油を170〜180℃に熱し、衣をくぐらせたわかさぎを揚げ、続いてきのこや野菜を揚げる。 皿に盛り、レモンと抹茶塩を添える。 ◆れんこんとごぼうのサラダ〈材料4人分・1人分308kcal〉 　れんこん………………中１節 　ごぼう…………………中１本 　酢…………………………少々 　塩…………………………少々 　ごま油……………………大２ 　〜ソース〜 　　マヨネーズ…………大４ 　　練りごま……………大２ 　　レモン汁……………大１ 　　醤油…………………大１ 　　七味唐辛子…………少々 れんこんはかわをむき、２mm厚さの半月切りにする。 ごぼうは皮をたわし等でよく洗い、泥をこすり落とす。マッチ棒位の棒状に切り、酢水にサッと浸け、酢を加えた熱湯で下茹でする。 フライパンにごま油を熱して１・２を炒め、塩をふって軽く下味をつけ、皿に取って冷ましておく。 ソースの材料を合わせておき３を和える。 器に盛りつけて出来上がり。