今日の満点クッキング

今日は、豚肉の旨みをスープに利用し、具沢山でボリューム満点の「回鍋肉ラーメン」と、デザート感覚でいただける「フルーツサラダ」をご紹介します。

◆回鍋肉（ホイコウロウ）ラーメン〈材料4人分・1人分741kcal〉 　中華麺（生）………………４玉 　豚バラ肉塊…………… 400g 　キャベツ……………… 1/2玉 　ピーマン…………………２個 　長葱…………………… 1/2本 　にんにく………………１かけ 　(a) 　　豆板醤………………小１ 　　甜麺醤………………大３ 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大２ 　サラダ油…………………大２ 　水溶き片栗粉……………適量 　〜スープ〜 　　水……………………1.7リットル 　　長葱……………… 1/3本 　　生姜………………１かけ 　〜調味料１人分〜 　　醤油…………………大1/2 　　塩……………………小1/2 　　胡椒……………………少々 　ラー油……………………適量 スープを取るため、鍋に水と長葱、生姜を入れて沸騰させ、豚バラ肉を入れる。アクを取りながら弱火で30分煮る。 キャベツは縦３cm横１cm程度の短冊切りにする。ピーマンも同様に切る。 １から豚肉を取り出し、縦3cm横5mmの棒状に切る。 中華鍋にサラダ油を熱し、葱とにんにくのみじん切りを入れ、香りがしてきたら豚肉、キャベツ、ピーマンを加えてさらに炒める。 (a)を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 中華麺を茹でる。茹でている間に、丼に１人分ずつ調味料を入れ１のスープを注いでおく。 ６に茹で上がった麺を入れて５をのせ、お好みでラー油をかけていただく。 ◆フルーツサラダ〈材料4人分・1人分171kcal〉 　りんご………………… 1/2個 　バナナ……………………１本 　キウイフルーツ…………１個 　〜ソース〜 　　生クリーム…………大２ 　　ヨーグルト…………大２ 　　マヨネーズ…………大３ 　　塩・胡椒…………各少々 りんご1/2個は４等分していちょう切りにし、塩水に浸けておく。 キウイフルーツは皮をむき、りんごと同じくいちょう切りにする。 バナナはソースと和える直前に輪切りにする。 ソースを合わせ１〜３を和え、器に盛りつける。