今日の満点クッキング

今日は、豚の薄切り肉をボリュームのある豚カツ風に仕上げた「豚肉のチーズフライ」と、旬のかきを使用した「かきのチャウダー」をご紹介します。

◆豚肉のチーズフライ〈材料4人分・1人分420kcal〉 　豚肩ローススライス…300g（8枚） 　プロセスチーズ（塊）……100g 　塩・胡椒………………各少々 　小麦粉……………………適量 　卵…………………………１個 　パン粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　付け合わせ 　キャベツ…………………８枚 　レモン………………… 1/2個 チーズは４等分に切る。 豚肉は２枚１組にして広げ、チーズを芯にしてたたみ、塩・胡椒で下味をつける。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油で揚げる。 ３を食べやすい大きさに切り、キャベツのせん切り、くし形のレモンを添えて皿に盛りつける。 ★ケチャップとウスターソースを混ぜたソースでお召し上がりください。 ◆かきのチャウダー〈材料4人分・1人分201kcal〉 　かき…………………… 200g 　じゃが芋………………中１個 　玉葱…………………… 1/2個 　人参…………………… 1/5本 　小麦粉…………………大1.5 　　バター…………………大１ 　　牛乳………………２カップ 　コンソメスープ……２カップ 　塩…………………………2.8g 　胡椒………………………少々 　バター……………………大２ かきは塩水で洗って汚れを取り除いておく。 じゃが芋、玉葱、人参は１cm角位のサイコロ切りにする。 鍋にバター大１を溶かし、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、弱火で焦がさないように10分位炒める。温めておいた牛乳を少しずつ加えてのばし、ホワイトルウを作る。 別の鍋にバター大２を溶かして１のかきを炒め、火が通ったらかきを取り出し、そのままの鍋で２を炒める。 ４にコンソメスープを注ぎ、野菜がやわらかくなるまで煮込む。 ５に３のルウを少しずつ加え混ぜ、一煮立ちしたらかきを戻し、塩・胡椒で味をととのえる。