今日の満点クッキング

今日は「さわらとエリンギのホイル焼き」と「しめじの白和え」をご紹介します。きのこたっぷりのヘルシーメニューをお試しください。はまぐりの潮汁を組み合わせてください。

◆さわらとエリンギのホイル焼き〈材料4人分・1人分223kcal〉 　さわら…………………４切 　　塩………………………少々 　　酒………………………少々 　　海老……………………４尾 　　塩………………………少々 　エリンギ…………………４本 　ぎんなん…………………８個 　人参………………………３cm 　(a) 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大３ 　　出し汁……… 1/2カップ 　柚子薄切り………………４枚 　アルミ箔…………………適宜 さわらは塩と酒をふりかけておく。 海老は背ワタを取り、尾を残して殻をむき、薄く塩をふる。 エリンギはサッと洗い、縦に４つに切る。 ぎんなんは殻を割り、茹でながら渋皮をむく。 人参は２mm厚さの輪切りにし、もみじ型やイチョウ型で抜き、固茹でにする。 アルミ箔を広げ１〜５を等分にのせ、酒少々をふり、アルミ箔の四つ角を合わせる様にして包み、180℃のオーブンで約10分焼く。お皿に盛りつけ、柚子の薄切りを添える。 (a)を合わせ、一煮立ちさせてかけ汁を作り、いただく際にかける。 ◆しめじの白和え〈材料4人分・1人分79kcal〉 　しめじ………………１パック 　人参………………………50g 　酒…………………………大２ 　醤油………………………小１ 　〜和え衣〜 　　白ごま………………大１ 　　豆腐…………………50g 　　マヨネーズ…………大２ 　　塩……………………少々 　　醤油…………………少々 しめじは石突きを除き、小房に分ける。 人参は短冊切りにする。 鍋に１・２を入れ、酒と醤油を加えてフタをし、弱火で約10分煮て冷ましておく。 白ごまを炒ってすり鉢ですり、水切りをした豆腐、マヨネーズ、塩、醤油を加えてすり混ぜ、汁気を切った３を和える。