今日の満点クッキング

「白身魚ときのこの温サラダ」は、メインディッシュにもなるボリュームたっぷりのサラダで、おもてなし料理としてもおすすめの一品です。コーンスープを組み合わせてください。

◆白身魚ときのこの温サラダ〈材料4人分・1人分221kcal〉 　白身魚…………………４切 　　塩・胡椒……………各少々 　　白ワイン………………大１ 　本しめじ……………１パック 　生椎茸……………………６枚 　にんにく………………１かけ 　パセリ………………… 1/2本 　(a) 　　ドレッシング…3/2カップ 　　粒マスタード………大２ 　人参………………………70g 　セロリ………………… 1/3本 　サラダ油…………………大２ 　塩・胡椒………………各少々 　白ワイン…………………大１ 　サラダ菜…………………適量 白身魚はそぎ切りにし、塩・胡椒・白ワインをふる。 しめじは石突きを除いて２〜３本ずつにばらし、生椎茸は３〜４枚のそぎ切りにする。 にんにくとパセリはみじん切りにする。 (a)をよく混ぜ合わせ、大さじ３杯分を別の容器に移して残しておく。 人参とセロリは５mm角のマッチ棒より短めの棒状に切り、サッと茹でて４に加える。 フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、本しめじと生椎茸を入れて炒める。塩・胡椒・白ワインをふり、みじん切りのパセリを加え４に加え混ぜる。 フライパンに油を足して熱し、水気を拭いた魚を入れ、きつね色にカリッと弱火で焼く。 お皿にサラダ菜を敷き６を盛って魚をのせ、別に残しておいたソースをかける。 ◆さつま芋のはちみつ煮〈材料4人分・1人分133kcal〉 　さつま芋……………… 400g 　焼きみょう板……………少々 　水……………………２カップ 　はちみつ………… 1/3カップ 　塩………………………小1/2 　醤油………………………小１ 　レモン輪切り……………２枚 さつま芋は皮付きのまま厚さ1.5cmの輪切りにし、焼きみょう板を溶かした水につけてアクを抜く。 鍋に水とはちみつ、塩を入れて火にかけ、煮立ったらレモンの輪切りと水洗いしたさつま芋を加え、弱火で10分位煮て、醤油を加えて５分位煮含める。