今日の満点クッキング

今日は、最初に割り下を作り、具を入れていく「関東風すき焼き」と、さっぱりとして口直しにぴったりの「おろし和え」をご紹介します。

◆関東風すき焼き〈材料4人分・1人分766kcal〉 　牛肉…………………… 400g 　長葱………………………２本 　春菊………………………１束 　焼き豆腐…………………１丁 　しらたき……………… 200g 　生椎茸……………………４枚 　卵…………………………４個 　〜割り下〜 　　みりん……………１カップ 　　醤油…………… 1/2カップ 　　水……………… 1/2カップ 　　砂糖……………………大４ 鍋にみりんを入れて一煮立ちさせ、醤油、水、砂糖を加えてさらに一煮立ちさせる。 牛肉は食べやすい大きさに切る。長葱は斜め切りにし、春菊は長さを半分に切り、生椎茸は石突きを落としておく。焼き豆腐は８等分に切り、しらたきは下茹でして食べやすい長さに切る。 すき焼き用鍋に１の割り下を入れ、煮立ったら２の牛肉以外の材料の半量を鍋の半分側だけに入れ、一煮立ちしたら牛肉を１枚ずつ入れていく。 火の通ったものから、溶き卵につけていただく。 ◆おろし和え〈材料4人分・1人分58kcal〉 　大根…………………… 1/3本 　(a) 　　酢……………………大1.5 　　砂糖…………………大1.5 　　塩………………… 小1/3 　りんご………………… 1/4個 　みかん缶……………12粒程度 大根は皮をむき、すりおろしてザルに上げ、水気を切っておく。 りんごは皮の付いたままイチョウ切りにし、塩水にさらしておく。 みかん缶は汁気を切っておく。 ボウルに１と(a)を入れて合わせておく。 りんごの水気を切り、みかんと共に４に加え、みかんを崩さないように和えて器に盛りつける。