今日の満点クッキング

今日は、ごまの風味と味噌が香ばしい「鮭のごま味噌焼き」と、白菜にあさりの旨味をしみ込ませた「あさりと白菜の含め煮」をご紹介します。豆腐と葱の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆鮭のごま味噌焼き〈材料4人分・1人分278kcal〉 　生鮭……………………４切 　　塩………………………少々 　(a) 　　味噌…………………30g 　　みりん………………大２ 　　砂糖…………………大２ 　サラダ油…………………大２ 　白ごま……………………大２ 　黒ごま……………………大２ 　大葉………………………８枚 鮭は１切を半分にそぎ切りし、塩をふる。 (a)をよく混ぜ合わせる。 フライパンにサラダ油を熱して１の鮭を焼く。 裏面に少し火が通ったら、裏返し２の味噌を塗り付け、白ごまと黒ごまをまぶし、フタをして蒸し焼きにする。 皿に大葉を敷き４を盛りつける。 ★溶けるチーズを散らしてもよいでしょう。 ◆あさりと白菜の含め煮〈材料4人分・1人分134kcal〉 　あさりのむき身……… 200g 　白菜…………………… 1/4株 　生姜………………………１片 　出し汁………………２カップ 　(a) 　　砂糖…………………大２ 　　酒……………………大１ 　　みりん………………大２ 　　薄口醤油……………大２ 　　塩……………………少々 あさりはザルに入れて、軽くふり洗いし、水気を切る。 白菜は芯と葉に分け、芯は１cm幅に、葉はざく切りにする。 生姜は千切りにする。 鍋に白菜の芯と出し汁を入れて、芯に火が通るまで煮、(a)を加えて一煮立ちさせ、白菜の葉とあさりを加えてサッと煮る。 器に盛りつけ、生姜の千切りを散らす。