今日の満点クッキング

今日は「イワシのマリネ」と「野菜とソーセージのスープ煮」をご紹介します。マカロニグラタンをご一緒にどうぞ。

◆イワシのマリネ〈材料4人分・1人分238kcal〉 　イワシ……………………８尾 　塩・胡椒………………各少々 　小麦粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　玉葱…………………… 1/2個 　(a) 　　酢…………… 1/2カップ 　　白ワイン……………大２ 　　オリーブ油…………大１ 　　塩・胡椒…………各少々 　　ローリエ……………１枚 　レモン………………… 1/2個 イワシは手開きにして内臓と中骨を抜き、身を開く。塩・胡椒をふり、小麦粉をまぶして、170℃の油で揚げる。 玉葱は出来るだけ薄くスライスする。 平らな容器に(a)をよく混ぜ合わせ２の玉葱を漬け、揚げたての１を漬ける。 レモンのイチョウ切りを散らし、冷蔵庫で１時間程冷やして味をしみ込ませる。 ◆野菜とソーセージのスープ煮〈材料4人分・1人分273kcal〉 　キャベツ……………… 1/2個 　粗挽きソーセージ………８本 　玉葱………………………１個 　人参…………………… 1/2本 　ベーコン…………………２枚 　サラダ油…………………大１ 　スープ………………３カップ 　白ワイン………… 1/4カップ 　ローリエ…………………１枚 　塩…………………………少々 　粗挽き胡椒………………少々 キャベツは芯をつけたまま放射状に４等分する。 玉葱と人参は薄切りにする。 ベーコンは１cm幅に切る。 鍋にサラダ油とベーコンを入れてよく炒め、玉葱を加えてしんなりするまで炒める。 人参とキャベツを加えて全体に油をからめ、スープと白ワインを加え、ソーセージを入れて煮立てる。 沸騰したらアクを取り、ローリエを入れて弱火で煮込む。 塩・粗挽き胡椒で味をととのえ、器に盛りつけ、お好みでケチャップをかけていただく。