今日の満点クッキング

今日は、“海のミルク”と呼ばれる栄養満点のかきを香ばしく焼き上げた「かきのパン粉焼き」と、さつま芋の甘さとベーコンの塩味が絶妙のおいしさの「さつま芋とベーコンのソテー」をご紹介します。

◆かきのパン粉焼き〈材料4人分・1人分279kcal〉 　かき（むき身）……………20粒 　塩・胡椒………………各少々 　(a) 　　生パン粉………２カップ 　　にんにく…………１かけ 　　粉チーズ……………大１ 　　パセリ………………１枝 　(b) 　　卵黄…………………１個 　　白ワイン……………大１ 　オリーブ油………………大３ かきは塩水で洗って水気を切り、塩・胡椒をふる。 にんにくはすりおろし、パセリはみじん切りにする。 (a)をよく混ぜ合わせ、半量を耐熱皿に敷く。 (b)をよく混ぜて１にからめ３の上に並べる。 ４の上に残りの(a)をのせてオリーブ油を回しかけ、180℃のオーブンで10〜15分程度焼いてかきに火を通す。 ★乾燥パン粉を使用する場合は、分量を半分にしてください。 ◆さつま芋とベーコンのソテー〈材料4人分・1人分262kcal〉 　さつま芋…………………２本 　ベーコン（ブロック）……100g 　塩………………………小1/2 　胡椒………………………少々 　バター……………………大１ さつま芋は１cm角に切り、水にさらして水気を切っておく。 ベーコンはさつま芋と同様の1cm角に切る。 １のさつま芋を火が通りやすいように下茹でする。（電子レンジにかけてもよい） フライパンに油をひかずにベーコンを入れ、弱火でじっくりと10分位炒める。 ４に３のさつま芋を加え、塩・胡椒で味をととのえる。 仕上げにバターを加え、バターが溶けたら火を止めて器に盛りつける。 ★出来たての熱々をお召し上がりください。