今日の満点クッキング

今日は「鶏肉の南蛮漬」と「いんげんと油揚げの煮物」をご紹介します。かきたま汁をご一緒にどうぞ。

◆鶏肉の南蛮漬〈材料4人分・1人分363kcal〉 　鶏もも肉…………………２枚 　赤ピーマン………………１個 　黄ピーマン………………１個 　片栗粉……………………適量 　(a) 　　出し汁…………1.5カップ 　　酒……………………大３ 　　砂糖…………………大２ 　　酢……………………大４ 　　醤油…………………大４ 　長葱…………………… 1/2本 　生姜……………………１かけ 　赤唐辛子…………………２本 　揚げ油……………………適量 鶏もも肉は一口大に切る。 赤・黄ピーマンはヘタと種を除き、一口大に切る。 長葱と生姜はみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。 鍋に(a)を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて３を加える。 ２をサッと素揚げし４へ漬ける。 １に片栗粉をまぶしてカラッと揚げ、熱いうちに４に漬ける。 味がしみたら器に盛りつける。 ◆いんげんと油揚げの煮物〈材料4人分・1人分94kcal〉 　いんげん……………… 200g 　油揚げ……………………２枚 　(a) 　　出し汁…………１カップ 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………大１ 　　みりん………………大１ いんげんは塩を少々加えた熱湯で茹で、冷水にとって冷まし、３〜４cm長さに切る。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切って１cm幅に切る。 鍋に(a)を入れて煮立て１・２を加えて煮る。