今日の満点クッキング

今日は「炒り豆腐」と「さんまの蒲焼き」をご紹介します。大根の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆炒り豆腐〈材料4人分・1人分358kcal〉 　木綿豆腐…………………３丁 　鶏ひき肉……………… 160g 　人参………………………６cm 　生椎茸……………………６枚 　青葱………………………４枚 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　酒……………………大２ 　　みりん………………大２ 　　砂糖…………………大１ 　　薄口醤油……………大２ 　　塩…………………小1/2 豆腐はくずしてサッと茹でる。ザルに上げて水気を切り、冷ましておく。 人参は皮をむいて縦３cm、横５mmの薄切りにする。 生椎茸は石突きを取って薄切りにする。 青葱は１cm幅に切る。 鍋に油を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら２・３を加えて炒める。 野菜がしんなりしたら１を加え、潰すように炒める。 ６へ(a)を加え、弱火で炒り煮し、汁気が少なくなったら青葱を加える。 ◆さんまの蒲焼き〈材料4人分・1人分202kcal〉 　さんま……………………２尾 　(a) 　　醤油…………………大1.5 　　砂糖………………大2/3 　　みりん………………大１ 　　出し汁………………大２ 　サラダ油…………………大１ 　粉山椒……………………適宜 さんまは頭と腹ワタを取り除き、三枚に卸して３等分にする。 (a)を合わせておく。 フライパンにサラダ油を熱してさんまを並べ入れ、両面に軽く焦げ目をつける。 ３に２を加え、からめるように焼く。 器に盛りつけて、粉山椒をふる。