今日の満点クッキング

今日は「じゃが芋とたらこの煮物」と「しめじの柚子みそ和え」、「ほうれん草の卵とじ汁」をご紹介します。

◆じゃが芋とたらこの煮物〈材料4人分・1人分181kcal〉 　じゃが芋……………… 500g 　たらこ……………………２腹 　出し汁………………２カップ 　砂糖………………………50g 　薄口醤油…………………少々 じゃが芋は皮をむいて２cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。 たらこは５mm幅に切る。 鍋に出し汁と砂糖を入れて火にかけ、一煮立ちしたらじゃが芋、たらこの順に入れ、中火でじゃが芋がやわらかくなるまで煮込む。 薄口醤油を少し加えて味をつける。 ◆しめじの柚子みそ和え〈材料4人分・1人分48kcal〉 　本しめじ…………１パック 　　酒………………………大２ 　(a) 　　白みそ………………40g 　　みりん………………大１ 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………小１ 　柚子の皮…………………少々 しめじは根元を切り落としてほぐし、鍋に入れて酒をふりかけ、フタをして弱火で酒蒸しにする。 (a)を合わせ１のしめじの蒸し汁も加えて練りみそを作り、冷めたら柚子の皮のすりおろしを加え混ぜる。 １のしめじを２の練りみそで和え、器に盛りつけ、柚子の皮の千切りを飾る。 ◆ほうれん草の卵とじ汁〈材料4人分・1人分98kcal〉 　ほうれん草…………… 1/2束 　出し汁………………４カップ 　(a) 　　薄口醤油……………大２ 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………小１ 　　塩……………………小１ 　卵…………………………４個 ほうれん草は茹でて水にとり、３cm長さに切る。 鍋に出し汁を入れて火にかけ(a)を加え、ほうれん草を散らし、溶き卵を回し入れる。 半熟状になったら火を止め、フタをして１〜２分蒸らす。 器に盛りつけ、汁ごといただく。