今日の満点クッキング

今日は「豚肉だんごの中華スープ」と「野菜の海鮮あんかけ」をご紹介します。チャーハンをご一緒にどうぞ。

◆豚肉だんごの中華スープ〈材料4人分・1人分218kcal〉 　豚ひき肉…………… 200g 　　白葱……………………５cm 　　生姜…………………１かけ 　　酒………………………大１ 　　塩・胡椒……………各少々 　　片栗粉…………………適量 　えのき茸…………………１袋 　チンゲンサイ……………２株 　人参…………………… 1/2本 　中華スープ…………４カップ 　(a) 　　酒……………………大１ 　　みりん………………大１ 　　醤油…………………大２ 　　オイスターソース……大１ 　　塩……………………少々 白葱はみじん切りし、生姜はすりおろす。 豚ひき肉をボウルに入れ、粘りが出るまでしっかりとこねる。１と酒、塩・胡椒を加えてさらにこね、片栗粉をふり入れ、一口大のだんごに丸める。 えのき茸は根元を切り落とし、ほぐしておく。 チンゲンサイは根元をしっかりと洗い、1枚ずつにばらし、３〜４cm長さに切る。大きいものは縦半分にする。 人参は薄い短冊切りにする。 鍋に中華スープと人参を入れて煮立てる。 沸騰したら２の肉だんごを入れて火を通す。 途中でアクを取り除き、えのき茸とチンゲンサイを入れ、(a)で味をととのえる。 ◆野菜の海鮮あんかけ〈材料4人分・1人分116kcal〉 　ブロッコリー………… 1/2株 　カリフラワー………… 1/4株 　塩…………………………少々 　帆立て……………………４個 　海老………………………４尾 　かにかまぼこ……………３本 　白葱………………………10cm 　酒…………………………大１ 　サラダ油…………………大１ 　中華スープ…………１カップ 　(a) 　　酒……………………大１ 　　塩・胡椒…………各少々 　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大２ ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、塩茹でして水気を切り、器に盛りつけておく。 帆立ては１cm角程度に切る。 海老は殻をむき、背ワタを取り除いて１cm幅のぶつ切りにする。 ２・３に酒大１をふっておく。 かにかまぼこは細かくさいておく。 白葱は斜めの薄切りにする。 中華鍋にサラダ油を熱し４を炒める。 色が変わってきたら白葱を入れて軽く炒め、中華スープを加えて一煮立ちさせる。 かにかまぼこを加え(a)で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけて１の野菜にかける。