今日の満点クッキング

今日は「厚揚げの味噌炒め」と「チンゲン菜のスープ」をご紹介します。味噌炒めのポイントは強火で手早く炒めることです。ブロッコリーのサラダをご一緒にどうぞ。

◆厚揚げの味噌炒め〈材料4人分・1人分350kcal〉 　厚揚げ……………………２枚 　グリーンアスパラ………４本 　ハム………………………４枚 　干し椎茸…………………４枚 　長葱………………………10cm 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　タカノツメ………………１本 　(a) 　　赤味噌………………大1.5 　　醤油…………………大1.5 　　砂糖…………………大１ 　　酒……………………大１ 　サラダ油…………………大４ 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切り、１cm幅に切る。 アスパラは根元の固い部分を切り落とし、根元の皮をむいて３cm長さに切り、サッと茹でる。 ハムは１枚を６等分にする。 干し椎茸は水で戻して２つに切る。 長葱、生姜、にんにくは薄切りにする。 タカノツメはヘタと種を取り、３つに切る。 (a)を合わせておく。 中華鍋に油を熱して５・６を炒め、香りが出たら干し椎茸、厚揚げ、ハム、アスパラの順に加えて炒める。 火が通ったら７の調味料を加えてからめるように炒める。 ◆チンゲン菜のスープ〈材料4人分・1人分47kcal〉 　チンゲン菜………………２株 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　スープ………………４カップ 　白炒りごま………………小１ 　サラダ油…………………大１ 　塩…………………………適宜 　酒…………………………大１ チンゲン菜は葉と軸に分け、食べやすい大きさに切る。 生姜とにんにくはみじん切りにする。 鍋に油を熱し２を炒め、香りが出たらチンゲン菜の軸を加えて炒める。 ３にスープを加えて煮立て、塩・酒で味をととのえ、チンゲンサイの葉を加えてサッと煮、白ごまをふる。