今日の満点クッキング

薄切り肉もフリッター衣をつけて揚げるとふわっと膨らみ、ボリューム感が出ます。お子様からお年寄りの方まで、幅広い層に人気の一品です。トマトのサラダを組み合わせてください。

◆豚肉のフリッター〈材料4人分・1人分290kcal〉 　豚薄切り肉………… 250g 　　塩・胡椒……………各少々 　　酒………………………大２ 　〜フリッター衣〜 　　牛乳……………………大８ 　　サラダ油…………大1・1/2 　　小麦粉………… 3/4カップ 　　卵白………… 1・1/2カップ 　　塩………………………少々 　　パセリみじん切り……大１ 　揚げ油……………………適量 　レモン………………… 1/2個 豚肉は一口大に切り、塩・胡椒・酒をふり、15〜20分おいて下味をつける。 ボウルに牛乳とサラダ油を入れて混ぜ、小麦粉をふるい入れる。 別のボウルに卵白を入れ、底を氷水で冷やしながら固くなるまで泡立てる。 ３を２に加え混ぜ、塩とパセリのみじん切りを加えてフリッター衣を作る。 １の豚肉を一切れずつ広げ４にくぐらせてたっぷりと衣をからませる。 中温よりやや低めの油で５を薄いきつね色になるまで揚げる。 器に盛りつけ、レモンのくし形切りを添える。 ◆いちじくのコンポート〈材料4人分・1人分61kcal〉 　いちじく…………………４個 　レモン………………… 1/2個 　赤ワイン………… 1/2カップ 　砂糖………………………大３ いちじくは皮をむく。 レモンは５mm厚さの輪切りにする。 耐熱容器にいちじく、レモン、赤ワイン、砂糖を入れて軽く混ぜ、フタをして電子レンジで約12分加熱する。 レモンを取り除き、そのまま冷やしていただく。