今日の満点クッキング

お好みの容器に入れて形作り、お子様ランチ風に盛りつけて楽しめる「カレーピラフ」と、粒マスタードのドレッシングで和える「いんげんの辛子マヨネーズサラダ」をご紹介します。

◆カレーピラフ〈材料4人分・1人分416kcal〉 　米……………………２カップ 　(a) 　　カレー粉……………小１ 　　白ワイン……………小２ 　　コンソメキューブ……１個 　　塩…………………小1/2 　水……………………２カップ 　鶏もも肉……………… 200g 　玉葱…………………… 1/2個 　バター……………………大２ 　グリンピース……………大３ 　塩・胡椒………………各少々 米は洗ってザルに上げておく。 玉葱はみじん切りにし、鶏肉は１cm角に切って塩・胡椒をしておく。 コンソメキューブは細かく砕き、水２カップに(a)を加えて混ぜておく。 バターで玉葱を透き通るまで炒め、鶏肉を加え、肉の表面が白くなったら米を加える。 米が透き通ってきたら３を加えてよく混ぜ、ふたをして沸騰するまで中火で加熱する。沸騰したら火を弱めて15分炊き、グリンピースを加えて火を止め、10分蒸らす。 具が均一になるようにかき混ぜて皿に盛りつける。 ◆いんげんの辛子マヨネーズサラダ〈材料4人分・1人分64kcal〉 　いんげん……………… 250g 　塩…………………ひとつまみ 　プチトマト………………４粒 　(a) 　　粒マスタード……大1/2 　　マヨネーズ…………大２ 　　酢……………………小１ いんげんは両端を切り落とし、塩ひとつまみを入れた湯で茹でる。いんげんが長い場合は、茹でる前に１本を２〜３等分に切る。 プチトマトはヘタを落とし、縦半分に切る。 ボウルに(a)を混ぜてドレッシングを作る。 １・２を３で和え、器に盛りつける。