今日の満点クッキング

新鮮ないかを丸ごと使用し、お酒のおつまみにも最適な「するめいかの屋台風」と、この時期においしくなる秋なすを揚げ煮にした「なすと豚肉の煮物」をご紹介します。

◆するめいかの屋台風〈材料4人分・1人分120kcal〉 　するめいか………………２杯 　酒…………………………大２ 　醤油………………………大２ 　サラダ油…………………大１ するめいかは胴体と足の部分を切り離し、エンペラ等を取り除く。腹ワタは別にして残しておく。 胴体は１cm幅の輪切りにし、足は３〜４cm長さに切る。 フライパンにサラダ油を熱し２と袋から絞り出したワタを入れて炒める。 いかの色が変わってきたら酒と醤油を回し入れ、さらに炒める。 皿に盛りつける。 ★盛りつける際は、いかの形になるように並べるとよいでしょう。 ◆なすと豚肉の煮物〈材料4人分・1人分205kcal〉 　なす………………………４本 　しし唐……………………４本 　揚げ油……………………適量 　豚小間肉……………… 100g 　糸こんにゃく………… 100g 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　みりん………………大１ 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大1.5 　　砂糖…………………小１ 　　出し汁…………１カップ なすはヘタを切り落として一口大の乱切りにする。しし唐は軸の部分を切り落とし、揚げた時に破裂しないように楊枝で穴を開ける。 糸こんにゃくは２〜３cm程度の長さに切り、サッと湯通ししておく。生姜はすりおろして絞っておく。 揚げ油を熱し、180℃の温度で１を揚げる。 鍋に３を入れ、豚肉と２を加えて炒める。肉の色が変わったら(a)を加え、味がしみ込むまで煮込む。 器に盛りつけてできあがり。 ★しし唐の代わりにピーマンを使用してもおいしくいただけます。