今日の満点クッキング

今日は「クリームシチュー」と「帆立てとブロッコリーのガーリックソース」をご紹介します。寒天を使ったコーヒーゼリーをご一緒にどうぞ。

◆クリームシチュー〈材料4人分・1人分386kcal〉 　鶏もも肉…… 250g 　　塩・胡椒……各少々 　　白ワイン………大１ 　じゃが芋…………２個 　人参………………１本 　玉葱…………… 1/2個 　しめじ………１パック 　サラダ油…………大２ 　スープ………３カップ 　小麦粉…………大３ 　　バター…………大３ 　牛乳…………２カップ 　塩・胡椒………各少々 鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒、白ワインをふっておく。 じゃが芋、人参は皮をむいて一口大に切る。 玉葱はくし切りにし、バラバラにほぐしておく。 しめじは根元を切り落としてほぐしておく。 鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒める。 肉の色が変わったら２・３・４を加えて炒め、スープを加えて煮立てる。 沸騰したらアクを取り、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。 小鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてよく練り、弱火で10分位炒めてルウを作る。 ルウに牛乳と７の煮汁を少しずつ加えてのばし７の鍋に加えて10分位煮込む。 塩・胡椒で味をととのえ、火を止める。 ◆帆立てとブロッコリーのガーリックソース〈材料4人分・1人分187kcal〉 　帆立て貝柱……………12粒 　　塩・胡椒……………各少々 　　サラダ油………………大１ 　ブロッコリー………… 1/2株 　貝割れ大根……… 1/2パック 　レタス……………………３枚 　にんにく………………３かけ 　オリーブ油……… 1/4カップ 帆立て貝柱は厚みを半分にし、塩・胡椒をふり、熱したサラダ油で両面に焼き色がつくように焼く。 ブロッコリーは小房に分けて、塩茹でする。 貝割れ大根は根元を切り落とす。 レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせる。 にんにくは粗いみじん切りにする。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと炒めて香りを出す。 器に１〜４を盛り６のソースをかける。