今日の満点クッキング

酢に含まれる酢酸とあさりに含まれるビタミンＢ群で夏の疲れた身体を癒します。わかめ入りの出し巻き卵をご一緒にどうぞ。

◆白身魚の煮物〈材料4人分・1人分350kcal〉 　白身魚……………… 300g 　　醤油……………………大２ 　　片栗粉…………………大２ 　　揚げ油…………………適量 　人参…………………… 1/2本 　里芋………………………２個 　大根………………………10cm 　さやいんげん……………50g 　塩…………………………少々 　(a) 　　出し汁…………1.5カップ 　　砂糖…………………大１ 　　醤油…………………大２ 　　みりん………………大１ 　　酒……………………大２ 白身魚は一口大に切り、醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。 人参、里芋、大根は一口大の乱切りにし、それぞれ竹串が刺さる程度に下茹でする。 さやいんげんは両端を切り落として塩茹でし、２〜３等分に切る。 (a)を煮立て２を入れて味を含ませる。 野菜に味がしみ込んだら１とさやいんげんを加えてサッと煮、器に盛りつける。 ★混ぜる時は、魚の身が崩れないように注意してください。 ◆小松菜とあさりの酢みそ和え〈材料4人分・1人分76kcal〉 　小松菜………………… 300g 　あさり（むき身）………100g 　(a) 　　白みそ………………大３ 　　砂糖…………………大２ 　　酢……………………大３ 　　塩……………………少々 小松菜は根元をよく洗い、塩茹でする。冷水にとって冷まし、水気を絞って３〜４cm長さに切る。 あさりのむき身は熱湯をかけておく。 小鍋に(a)を入れてよく混ぜ、弱火でとろりとするまで練る。 酢みそのあら熱がとれたら１・２を和えて小鉢に盛りつける。