今日の満点クッキング

生のパイナップルが手に入りましたら、そちらを使用するとよいでしょう。春雨スープをご一緒にどうぞ。

◆牛肉とパイナップルの中華炒め〈材料4人分・1人分169kcal〉 　牛肉切り落とし…… 200g 　　酒………………………大１ 　　醤油……………………大１ 　ピーマン…………………２個 　玉葱…………………… 1/2個 　パイナップルスライス……４枚 　にんにく………………１かけ 　赤唐辛子…………………１本 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　パイン缶汁…………大２ 　　酒……………………大１ 　　オイスターソース……大１ 　　醤油…………………大１ 　　砂糖…………………小１ 　　塩・胡椒…………各少々 　水溶き片栗粉……………大２ 牛肉は食べやすい大きさに切り、酒と醤油で下味をつける。 ピーマンは軸と種を取り除き、乱切りにする。 玉葱は細めのくし切りにする。 パイナップルは６等分にする。 にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 鍋にサラダ油を熱してにんにくと赤唐辛子を炒める。 香りが出たら肉を炒め、色が変わったら玉葱、ピーマンを加えて炒める。 野菜がしんなりしたら(a)を加えて煮立て、パイナップルを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。 ◆チンゲンサイの煮浸し〈材料4人分・1人分89kcal〉 　チンゲンサイ……………２株 　塩…………………ひとつまみ 　しめじ…………… 1/2パック 　(a) 　　出し汁…… 1・1/2カップ 　　醤油…………………大２ 　　酒……………………大２ 　　みりん………………大１ チンゲンサイは根元を丁寧に水洗いし、塩ひとつまみを加えた熱湯に根元から入れて硬めに茹で、冷水にとって冷ます。 １の水気を軽く絞り、４〜５cm長さに切る。 しめじは石突きを切り落とし、バラバラにほぐす。 (a)を煮立て、しめじをしんなりするまで煮る。 ２のチンゲンサイを加えて一煮立ちさせ、火を止めてそのまま味を含ませる。