今日の満点クッキング

淡白な味のイカを酸味のあるトマト風味に仕上げます。サラダは、じゃが芋を電子レンジで加熱して手軽に作ります。コンソメスープをご一緒にどうぞ。

◆イカと大豆のトマト煮〈材料4人分・1人分227kcal〉 　イカ……………………２杯 　　白ワイン………………大３ 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　完熟トマト………………１個 　水煮大豆……………１カップ 　オリーブ油………………大２ 　トマトピューレ……１カップ 　水……………………１カップ 　ローリエ…………………１枚 　塩…………………………少々 　砂糖………………………小１ 　胡椒………………………少々 　刻みパセリ………………少々 イカは足を引いて内臓を取り出し、水洗いする。胴は皮をむいて１cm幅の輪切りにし、足は包丁の背でこそいで固い部分を取り除き、２〜３本に切り分け、白ワインをふりかけてしばらくおいておく。 にんにくと生姜はみじん切りにする。 完熟トマトは湯むきし、種を除いて細かく刻む。 水煮大豆は熱湯でサッと茹で、水気を切っておく。 鍋にオリーブ油大１を熱し１のイカを汁ごと加えてサッと炒め、汁ごと皿に取る。 ５の鍋にオリーブ油大１を足し、にんにくと生姜を炒める。 香りが立ったら大豆とトマトを加えて炒め、トマトピューレと水１カップ、ローリエを加えて煮込む。 煮汁が半分位になったら５のイカを加えてサッと煮、調味料で味をととのえて器に盛り、刻みパセリを散らす。 ◆ポテトサラダ〈材料4人分・1人分220kcal〉 　じゃが芋…………………４個 　茹で卵……………………２個 　胡瓜………………………１本 　塩…………………………少々 　ハム………………………２枚 　玉葱…………………… 1/4個 　(a) 　　マヨネーズ…………大４ 　　酢……………………大１ 　　塩……………………少々 　　粒胡椒………………少々 　　粉辛子………………少々 じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水少々をふりかけ、ラップをして電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、軽くつぶしておく。 茹で卵は粗く刻む。 胡瓜は小口切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。 ハムは１cm角に切る。 玉葱は薄切りにして水にさらし、布巾等に包み、水気を絞る。 １〜５を(a)で和え、器に盛りつける。