今日の満点クッキング

コラーゲンが豊富な鶏手羽先を使用した「中華風うま煮」と、ピリ辛のタレが淡白な豆腐にぴったりの「韓国風冷奴」、いつものアイスを少し豪華にいただく「アイスクリーム・バナナモカソース」をご紹介します。

◆中華風うま煮〈材料4人分・1人分209kcal〉 　鶏手羽先…………………16本 　筍（水煮）………………100g 　生椎茸……………………４枚 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………小２ 　　酒……………………大２ 　生姜……………………１かけ 　鶏ガラスープ………１カップ 　サラダ油…………………大１ 　揚げ油……………………適量 筍は一口大の乱切りに、生椎茸は１枚を４等分のそぎ切りにする。 揚げ油を熱し、鶏手羽先と筍、椎茸を素揚げする。 鍋にサラダ油を入れてみじん切りの生姜を炒め２を加え、鶏ガラスープと(a)を加えて煮込む。 汁気がなくなってきたら火を止め、汁をからめるようにして盛りつける。 ◆韓国風冷奴〈材料4人分・1人分139kcal〉 　絹ごし豆腐………………１丁 　(a) 　　白いりごま…………大２ 　　にんにく…………１かけ 　　砂糖…………………大１ 　　醤油…………………大６ 　　ごま油………………大１ 　　焼きのり………… 1/2枚 　　一味唐辛子…………少々 豆腐は１丁を４等分に切り、器に盛る。 にんにくはすりおろし、焼きのりは火に炙ってパリパリにして手で細かくもむ。 ボウルに(a)の材料をすべて合わせ、よく混ぜ合わせてタレを作る。 １の豆腐に３のタレをかけていただく。 ◆アイスクリーム・バナナモカソース〈材料4人分・1人分282kcal〉 　バナナ……………………１本 　砂糖………………………大１ 　100％オレンジジュース……100ml 　インスタントコーヒー……大１ 　生クリーム………………大３ 　ラム酒……………………少々 　アイスクリーム……1人100g オレンジジュースに砂糖、バナナの輪切りを加えて鍋に入れ、バナナがやわらかくなるまで煮て、裏ごす。 １に生クリームとラム酒で溶いたインスタントコーヒーを加え混ぜる。 アイスクリームを器に盛り２のソースをかけていただく。 ★アイスクリームの量はお好みで加減してください。