今日の満点クッキング

今日は「サバの中華風野菜あんかけ」と「三つ葉の煮浸し」と「中華風冷ややっこ」をご紹介します。

◆サバの中華風野菜あんかけ〈材料4人分・1人分287kcal〉 　サバ……………………１匹 　　塩・胡椒……………各少々 　　小麦粉…………………適量 　ピーマン…………………５個 　赤ピーマン………………１個 　なす………………………３個 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　長葱………………………10cm 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　オイスターソース……大２ 　　スープ…………１カップ 　サラダ油…………………大１ 　水溶き片栗粉……………大1.5 　揚げ油……………………適量 サバは３枚に卸して２cm幅のそぎ切りにし、軽く塩・胡椒をふる。 ピーマンと赤ピーマンは種を取り、１cm幅に切る。 なすは長さを半分に切り、縦に４等分する。 にんにく、生姜、長葱はみじん切りにする。 ２・３は素揚げし１は小麦粉をまぶしてカラリと揚げる。 フライパンにサラダ油を熱して４を炒め、香りが出たら(a)を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 器に５を盛りつけ６のあんをかける。 ◆三つ葉の煮浸し〈材料4人分・1人分48kcal〉 　三つ葉………………… 200g 　油揚げ……………………１枚 　ちりめんじゃこ…………10g 　(a) 　　出し汁……………300cc 　　みりん………………大１ 　　酒……………………大２ 　　薄口醤油……………大１ 三つ葉は４cm長さに切る。 油揚げは短冊切りにし、熱湯をかけて油抜きをする。 鍋に２、ちりめんじゃこ、(a)を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で１分煮、１を加えてしんなりするまで煮る。 ◆中華風冷ややっこ〈材料4人分・1人分150kcal〉 　絹ごし豆腐………………２丁 　ザーサイ…………………80g 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　酢……………………大１ 　　ごま油………………小１ 　削り節……………………５g 豆腐は１丁を半分に切り、水気を切る。 ザーサイはみじん切りにし、しばらく水に浸けて塩を抜き、水気を切っておく。 (a)を合わせる。 器に豆腐を盛り２と削り節をのせる。いただく直前に３をかける。