今日の満点クッキング

今日は「豆腐オムレツ」と「かまぼこと胡瓜のわさびマヨネーズ和え」をご紹介します。チキンライスをご一緒にどうぞ。

◆豆腐オムレツ〈材料4人分・1人分241kcal〉 　木綿豆腐…………………1.5丁 　(a) 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大１ 　グリーンアスパラ………４本 　卵…………………………４個 　(b) 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………小1.5 　　みりん………………小１ 　　砂糖…………………小１ 　サラダ油…………………大2.5 　塩…………………………少々 豆腐は重しをして水気を切っておく。縦半分にして横に１cm幅に切る。(a)をからめて下味をつける。 グリーンアスパラは根元の皮をむき、塩を入れた熱湯で茹で、３cm長さに切る。 ボウルに卵を割りほぐし(b)を入れてよく混ぜる。 フライパンにサラダ油大１を熱し１の豆腐の両面をきつね色に焼き、取り出す。 ４のフライパンにサラダ油大1.5を足し３の卵を流し入れ、豆腐とアスパラをのせる。フタをして弱火で３〜４分焼く。 ◆かまぼこと胡瓜のわさびマヨネーズ和え〈材料4人分・1人分211kcal〉 　かまぼこ…………………１枚 　胡瓜……………………２本 　　塩………………………少々 　マヨネーズ……… 1/2カップ 　わさび……………………小１ かまぼこは板からはがし、短冊切りにする。 胡瓜は長さを４等分して短冊切りにし、塩少々をふってしんなりさせる。 マヨネーズにわさびを加えて混ぜ合わせる。 １・２を合わせ３で和える。