今日の満点クッキング

マスタードソースのさっぱりとした味が食をすすめますので、食欲のないこの季節に人気のハンバーグになることでしょう。スパゲティバジルソースを組み合わせてください。

◆ハンバーグマスタードソース〈材料4人分・1人分589kcal〉 　牛ひき肉…………… 400g 　　玉葱……………… 1/2個 　　　サラダ油……………大１ 　　(a) 　　　卵…………………１個 　　　パン粉……………大２ 　　　塩・胡椒…………少々 　　　ナツメグ…………少々 　　　バター……………20g 　　　生クリーム………大２ 　バター……………………30g 　トマト……………………１個 　玉葱…………………… 1/2個 　(b) 　　生クリーム………150ml 　　ワインビネガー……大１ 　　マスタード…………大１ 玉葱1/2個はみじん切りにし、油で炒めておく。 ボウルにひき肉と１、(a)を加え混ぜ、４等分して丸くまとめる。 トマトは１cm厚さの輪切りにし、玉葱は薄切りにする。 ２をバター30gで焼き、両面に焦げ色をつけ、取り出してトマトを焼く。 トマトを取り出して３の玉葱を炒め(b)を加えてソースを仕上げる。 お皿にソースを敷き、ハンバーグを盛りつけ、その上にトマトをのせ、上からソースを少量かける。 ◆胡瓜とわかめの錦和え〈材料4人分・1人分61kcal〉 　胡瓜…………………… 1/2本 　わかめ（戻したもの）……60g 　卵…………………………１個 　塩・胡椒………………各少々 　大根………………………50g 　みりん…………………大３ 　　酢………………………大３ 　　塩………………………少々 胡瓜は塩をふり、両手の平で転がして板ずりをし、小口切りにする。 わかめは戻してザク切りにする。 卵は溶きほぐし、塩・胡椒して、薄焼き卵を焼き、千切りにする。 みりんを鍋に入れ、弱火で半量になるまで煮詰め、酢と塩を加える。 大根をおろし１・２・３と和え、４も加え混ぜる。