今日の満点クッキング

今日は、型に詰めずにアルミ箔で巻いて焼く「ミートローフ」と、海藻がたっぷりでヘルシーな「和風サラダ」をご紹介します。ミートローフはパーティーにも最適な一品です。

◆ミートローフ〈材料4人分・1人分311kcal〉 　合い挽き肉…………… 300g 　玉葱………………… 1/2個 　　サラダ油………………大１ 　パン粉……………………大３ 　ミックスベジタブル……100g 　棒チーズ…………………２本 　(a) 　　牛乳…………………大２ 　　卵………………… 1/2個 　　塩…………………小1/2 　　胡椒…………………少々 　サラダ油…………………大１ 玉葱はみじん切りにし、熱したフライパンにサラダ油をひいて炒める。 棒チーズはミックスベジタブルの人参と同じ位の大きさの角切りにする。 ボウルに合い挽き肉を入れて粘りが出るまでよくこねる。 ３に１、パン粉、解凍したミックスベジタブル、２、(a)を入れてさらによく混ぜる。 アルミ箔にサラダ油を塗り４をのせて、かまぼこ型に手で整え、アルミ箔を巻き、200℃のオーブンで30〜40分焼く。焼き時間は大きさによって異なるので、竹串を刺して火が通ったかどうか確認する。 切り分けて皿に盛りつける。 ◆和風サラダ〈材料4人分・1人分146kcal〉 　レタス………………… 120g 　赤とさかのり……………80g 　乾燥ワカメ………………３g 　ツナ缶…………………小１缶 　〜ドレッシング〜 　　サラダ油……………大３ 　　酢……………………大２ 　　醤油…………………大１ 　　砂糖………………小1/2 　　塩・胡椒…………各少々 レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に浸けておく。 赤とさかのりは塩ぬきしてなければ、流水で洗い、食べやすい大きさに切っておく。 ワカメは水で戻しておく。 ツナ缶は油を切っておく。 ドレッシングを作る。ボウルに酢、醤油、砂糖を入れ、サラダ油を少しずつ入れては混ぜていき、塩・胡椒で味をととのえる。 器に水気を切ったレタス、赤とさかのり、ワカメ、ツナを盛り、ドレッシングをかけて出来上がり。