今日の満点クッキング

今日は、旬の素材を使用した「かますの塩焼き」と「冬瓜と海老の吸い物」をご紹介します。かますには青柚子を添えて夏らしさを演出します。

◆かますの塩焼き〈材料4人分・1人分130kcal〉 　かます……………………４尾 　酒…………………………大２ 　塩…………………………適宜 　青柚子……………………１個 かますは洗って水気を拭き取り、酒と塩をふりかけてしばらくおいておく。 ヒレなどの焦げやすい部分に化粧塩をつけて焼く。 くし切りの青柚子を添えて盛りつける。 ◆冬瓜と海老の吸い物〈材料4人分・1人分80kcal〉 　冬瓜………………………４切 　　　　 　（１切４〜５cm角） 　(a) 　　出し汁…………３カップ 　　白醤油……… 1/2カップ 　　みりん……… 1/2カップ 　海老………………………４尾 　塩…………………………少々 　片栗粉……………………適宜 　白葱………………………５cm 　　出し汁……………５カップ 　　塩…………………小1・1/2 　　醤油…………………小1/2 冬瓜は皮を厚めにむき、やわらかく下茹でし、くずれないように静かにザルに上げ(a)で煮て味を含ませる。 海老は殻をむき、背開きして背ワタを取り、塩をふって下味をつける。片栗粉をまぶして熱湯にくぐらせ、冷水にとる。 白葱は細い千切りにし、水にさらす。 鍋に出し汁と塩を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて醤油で味をととのえる。 椀に１の冬瓜と２の海老を盛り３の白髪葱をあしらい、熱々の４の汁を注ぐ。 ★オクラと長芋のおかか和えをご一緒にどうぞ。