今日の満点クッキング

今日は、栄養価の高い大豆がたくさん食べられる「鶏肉と大豆のチリソース煮」と、トマト入りのドレッシングでさっぱりといただく「ツナサラダ」をご紹介します。

◆鶏肉と大豆のチリソース煮〈材料4人分・1人分209kcal〉 　鶏もも肉（皮なし）…… 250g 　塩・胡椒………………各少々 　大豆水煮缶………１缶（250g） 　冷凍コーン………………50g 　サラダ油…………………大１ 　ケチャップ………………大３ 　チリソース………………大２ 　コンソメキューブ………１個 　塩………………………小1/2 鶏もも肉は１cm程度の角切りにし、塩・胡椒をふる。 鍋にサラダ油を熱し１を入れて炒める。次に大豆缶、ケチャップ、チリソース、コンソメ、塩、水１カップを加えて20分位煮込む。 ２に冷凍コーンを入れてさらに煮込み、コーンに火が通ったら火を止める。 器に盛りつけて出来上がり。 ★辛くしたい場合は、ケチャップを減らしてチリソースを増やし、甘くしたい場合は、ケチャップを増やしてください。 ◆ツナサラダ〈材料4人分・1人分172kcal〉 　レタス………………… 1/2束 　きゅうり…………………１本 　玉葱…………………… 1/4個 　ツナ缶…………………小１缶 　〜ドレッシング〜 　　トマト……………… 1/2個 　　サラダ油………………大４ 　　酢………………………大４ 　　粉辛子…………………少々 　　塩………………………小１ 　　胡椒……………………少々 レタスは手でちぎり、冷水に浸けてパリッとさせる。 きゅうりは小口切りにし、玉葱は薄くスライスする。トマトは５mm位の小さい角切りにする。 ボウルに酢と粉辛子を入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながらドレッシングを作り、塩・胡椒で味をととのえ、トマトの角切りを加える。 皿にレタス、きゅうり、玉葱、ツナ缶を盛り３のドレッシングをかけていただく。