今日の満点クッキング

今日は、消化分解酵素を含み、胃に優しい大根をすりおろして煮込んだ「さばのおろし煮」と、「きのこと春雨の炒めもの」をご紹介します。

◆さばのおろし煮〈材料4人分・1人分188kcal〉 　さば………………………４切 　大根…………………… 1/3本 　三つ葉………………… 1/3束 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………大1.5 　　酒……………………大１ 　　出し汁…………２カップ 大根はすりおろして水気を切っておく。 鍋に(a)を入れて煮立たせ、さばを加えて中火で５〜６分煮る。 ２に１のおろし大根を加え、一煮立ちさせて火を止め、味を含ませる。 三つ葉は３cm位の長さに切る。 皿に３をおろし汁とともに盛り、上から三つ葉を散らす。 ◆きのこと春雨の炒めもの〈材料4人分・1人分77kcal〉 　春雨………………………50g 　えのき茸……………１パック 　しめじ…………… 1/2パック 　生椎茸……………………４枚 　サラダ油…………………小２ 　(a) 　　酒……………………小２ 　　砂糖………………小1/2 　　醤油…………………大１ 　　鶏ガラスープ……1/2カップ 　ごま油……………………小１ 春雨は熱湯で透明になるまで茹でてザルに上げ、食べやすい長さに切る。 えのき茸は根元を切り落とし、手でほぐしておく。しめじは小房に分けておく。椎茸は千切りにする。 鍋にサラダ油を熱して２を炒め、きのこがしんなりしたら１と(a)を加えてよく混ぜる。 ３の汁気がなくなったら香りづけにごま油を加え、火を止める。 器に盛りつけて出来上がり。 ★豚ひき肉を加えますと、立派な主菜になります。 ★辛いのがお好みの方は、豆板醤を加えてください。