今日の満点クッキング

今日は、家庭で本格的な洋食屋さんの味が楽しめる「ハンバーグトマトソース」と、さっぱりした酸味が口の中をさわやかにしてくれる「カリフラワーのカレーマリネ」をご紹介します。

◆ハンバーグトマトソース〈材料4人分・1人分405kcal〉 　合いびき肉…………… 400g 　塩………………………小1/2 　胡椒………………………少々 　玉葱………………… 1/2個 　　サラダ油………………小１ 　生パン粉………………20g 　　牛乳……………………大１ 　卵…………………………１個 　サラダ油…………………大１ 　ピザ用スライスチーズ……４枚 　〜トマトソース〜 　　バター…………………８g 　　小麦粉…………………８g 　　トマトピューレ………50ml 　　コンソメ……………小1/3 　　水……………… 1/2カップ 玉葱はみじん切りにし、熱した油できつね色になるまで炒め、皿に広げて冷ましておく。 パン粉は牛乳をふりかけてしっとりさせる。 ボウルにひき肉、塩、胡椒を入れて粘りが出るまでよくこねる。 ３に１・２と卵を加え、さらによくこねる。 ４を４等分し、楕円形に丸め、片方の手の平に打ちつけて空気を抜く。何度か繰り返し、形を整え、中央を少しくぼませる。この時、手にサラダ油を薄く塗っておくと、肉が手にくっつかない。 バターと小麦粉を練り合わせておく。 鍋にトマトピューレ、コンソメ、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、５分程煮詰め６を加えてとろみをつける。 フライパンにサラダ油を熱し５の肉を焼く。最初は強火で両面に焦げ目をつけ、その後、弱火にし、フタをして中心まで火を通す。 スライスチーズをのせ、再びフタをして火にかけ、チーズが溶けたら火を止める。 皿に盛り７のトマトソースを上からかける。 ◆カリフラワーのカレーマリネ〈材料4人分・1人分142kcal〉 　カリフラワー………… 1/2株 　〜マリネ液〜 　　酢…………… 1/2カップ 　　オリーブ油… 1/4カップ 　　カレー粉…………小1/2 　　砂糖………………小1/2 カリフラワーは小房に分け、酢少々（分量外）を入れた湯で茹で、水気を切る。 マリネ液を合わせ１を漬けて冷蔵庫で冷やしておく。