今日の満点クッキング

今日は「鯵の野菜あんかけ」と「なすの中華風和え物」をご紹介します。卵焼きをご一緒にどうぞ。

◆鯵の野菜あんかけ〈材料4人分・1人分204kcal〉 　鯵………………………４尾 　　塩………………………少々 　　酒……………………大1/2 　生椎茸……………………３枚 　水煮筍………………… 100g 　人参………………………５cm 　長葱………………………１本 　ピーマン…………………１個 　(a) 　　出し汁…………２カップ 　　みりん………………大１ 　　砂糖…………………小２ 　　醤油…………………大2.5 　サラダ油…………………大１ 　水溶き片栗粉……………大３ 　片栗粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 鯵は三枚に卸し、一口大のそぎ切りにし、塩と酒をふる。 生椎茸、筍、人参、長葱、ピーマンは千切りにする。 鍋にサラダ油を熱して２を炒める。 (a)を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 １に片栗粉をまぶして揚げ油で揚げる。 器に５を盛り４のあんをかける。 ◆なすの中華風和え物〈材料4人分・1人分52kcal〉 　なす………………………６個 　(a) 　　醤油…………………大３ 　　酢……………………大1.5 　　砂糖…………………少々 　　ごま油………………小２ 　にんにく……………1/2かけ なすはヘタを取り、７〜８分蒸し、そのまま冷ます。 (a)を合わせ、おろしにんにくを加える。 １を縦に８等分し、器に並べ２のタレをかける。 ★冷たく冷やして召し上がってください。