今日の満点クッキング

今日は「鶏肉とピーマンのみそ炒め」と「なめこと豆腐のスープ」をご紹介します。春雨サラダをご一緒にどうぞ。

◆鶏肉とピーマンのみそ炒め〈材料4人分・1人分239kcal〉 　鶏もも肉……………… 250g 　塩・胡椒………………各少々 　ピーマン…………………４個 　セロリ……………………１本 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　長葱………………………５cm 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　甜面醤………………大１ 　　豆板醤………………小１ 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大２ 　ごま油…………………大1/2 鶏肉は一口大のそぎ切りにして、塩・胡椒をふる。 ピーマンは種を取り除いて一口大に切り、セロリは筋を取って一口大の乱切りにする。 にんにく、生姜、長葱は薄切りにする。 フライパンにサラダ油大１を熱して１を強火で焼き、取り出す。 ４のフライパンにサラダ油大１を足し３を炒める。香りが出たら２を炒め４を戻し(a)を合わせたものを加えて手早く炒め合わせる。 仕上げにごま油を回しかける。 ◆なめこと豆腐のスープ〈材料4人分・1人分63kcal〉 　木綿豆腐…………………１丁 　なめこ…………… 1/2パック 　青葱………………………２本 　出し汁………………３カップ 　塩…………………………小１ 　酒………………………大1/2 　水溶き片栗粉……………小２ 豆腐はさいの目に切る。 なめこはサッと洗う。 青葱は斜め切りにする。 鍋に出し汁と塩、酒を入れて煮立て１を入れて一煮立ちさせる。２を加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ３を加える。