今日の満点クッキング

いわしやさばなどの青魚の脂肪には、血液の凝固を防いで脳梗塞や心筋梗塞を予防するEPAやDHAが多く含まれています。焼きなすを組み合わせてください。

◆いわしの生姜煮〈材料4人分・1人分254kcal〉 　いわし…………………600g 　生姜………………………20g 　(a) 　　醤油…………………大３ 　　砂糖…………………大２ 　　酒……………………大２ 　(b) 　　みりん………………大２ 　　醤油…………………大１ いわしは頭と内臓を取り除き、水洗いして水気を切り、一口大のぶつ切りにする。 生姜は皮をむいて千切りにする。 鍋に(a)と２の生姜を入れて火にかけ、一煮立ちさせて１を加え、再び煮立ってきたら弱火にし、煮汁がなくなるまで煮含め(b)を加えて味をととのえる。 ◆トマトのサラダ〈材料4人分・1人分140kcal〉 　トマト……………………３個 　玉葱…………………… 1/4個 　青じそ……………………２枚 　〜ドレッシング〜 　　塩……………………小1/2 　　こしょう………………少々 　　酢………………………大２ 　　サラダ油………………大４ トマトはヘタを取り、横に１cm厚さの輪切りにする。 １を冷蔵庫でよく冷やしておく。 玉葱はみじん切りにし、木綿の布巾に包んで水洗いし、かたく絞る。 青じそもみじん切りにする。 塩・こしょうに酢を加えてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながらよく攪拌してドレッシングを作り、冷蔵庫で冷やしておく。 いただく直前に、冷やした器に２のトマトを盛りつけ、３・４を散らし、５のドレッシングをかける。