今日の満点クッキング

今日は七夕祭りです。そうめんに色々な飾りつけをした「七夕そうめん」と、「牛ロールの串焼き」をご紹介します。

◆七夕そうめん〈材料4人分・1人分698kcal〉 　そうめん…………………６束 　卵………………………２個 　　片栗粉……………小2/3 　　　水……………………小２ 　　塩………………………少々 　干し椎茸…………………４枚 　(a) 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大１ 　　みりん………………大１ 　　水……………………大１ 　　砂糖…………………小１ 　カニ足……………………２本 　青じそ……………………４枚 　みょうが…………………１個 　トマト…………………小１個 　スイカ………………… 1/8個 　メロン………………… 1/8個 　(b) 　　出し汁…… 1・1/4カップ 　　醤油………… 1/4カップ 　　みりん……… 1/4カップ 　出し汁………………２カップ 卵は片栗粉の水溶きと塩を加え混ぜ、薄焼き卵を焼き、千切りにする。 干し椎茸は水で戻して(a)で煮含め、千切りにする。 カニの身を取り出しておく。 青じそは千切りにし、みょうがは薄切りにする。それぞれを水にさらしてアクを抜き、水気を切る。 トマトは縦に８つのくし形に切る。 スイカとメロンはくり抜き器で丸くくり抜く。または、スプーンで楕円形にくり抜く。 (b)を合わせて一煮立ちさせ、よく冷やしておく。 そうめんを茹でて水に取って冷まし、よく洗う。出し汁で洗って器に盛りつける。 ８の上に１〜６を彩りよくのせ、氷を５〜６粒のせ７のつけ汁を添えていただく。 ◆牛ロールの串焼き〈材料4人分・1人分175kcal〉 　牛薄切り肉……………８枚 　　塩……………………小2/3 　　こしょう………………少々 　青じそ……………………16枚 　ピーマン…………………２個 　バター……………………大１ 　レモン………………… 1/2個 牛肉を広げて塩・こしょうをふり、青じそを重ねてくるくると巻き、３等分する。 ピーマンは１と同じ位の大きさに切る。 金串に１と２を交互に刺す。 表面にバターを塗り、グリルで両面を焼き上げる。 くし形に切ったレモンを添える。