今日の満点クッキング

長芋は切ってから、酢水に浸けて冷蔵庫で冷やしておくと、シャキシャキ感に冷たさが加わり、おいしくいただけます。ほうれん草のみそ汁をご一緒にどうぞ。

◆豆腐のそぼろあんかけ〈材料4人分・1人分196kcal〉 　絹ごし豆腐………………２丁 　合いびき肉…………… 200g 　生姜………………………10g 　白葱………………………１本 　人参…………………… 1/2本 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　出し汁…………３カップ 　　醤油…………………大１ 　　砂糖…………………大１ 　塩…………………………少々 　水溶き片栗粉……………大４ 　ごま油……………………小１ 　おろし生姜………………適量 豆腐は３cm角に切り、熱湯でサッと茹でて水気を切っておく。 生姜、白葱、人参はみじん切りにする。 鍋にサラダ油を熱して生姜と白葱を炒め、香りが立ったら人参を加える。 ３に合いびき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら(a)を入れて煮立てる。 塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 １の豆腐を入れて煮立て、ごま油で風味をつける。 器に盛りつけ、おろし生姜をのせる。 ◆長芋の梅かつお和え〈材料4人分・1人分66kcal〉 　長芋………………… 1/2本 　　酢………………………少々 　梅干し……………………２個 　みりん……………………大１ 　酒…………………………小１ 　薄口醤油…………………大１ 　かつお節…………ひとつかみ 長芋は皮をむいてマッチ棒位の大きさに切り、酢水に浸けておく。 梅干しは種を除いて細かく刻む。調味料とかつお節を加え混ぜる。 汁気を切った長芋を２で和えて、器に盛りつける。