今日の満点クッキング

今日は「鮭のマリネ」と「シーフードサラダ」をご紹介します。さっぱりとしたお酢で梅雨の不快感をやわらげましょう。じゃが芋の冷たいポタージュスープをご一緒にどうぞ。

◆鮭のマリネ〈材料4人分・1人分292kcal〉 　生鮭……………………４切 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　　白ワイン………………大２ 　片栗粉……………………大５ 　揚げ油……………………適量 　人参…………………… 1/2本 　セロリ………………… 1/2本 　玉葱………………………１個 　赤唐辛子…………………１本 　(a) 　　酢………………１カップ 　　サラダ油……………大３ 　　薄口醤油……………大３ 　　塩…………………小2/3 　　胡椒…………………少々 生鮭は一口大に切り、塩・胡椒をふり、白ワインをからめておく。 人参とセロリは細い千切りにし、玉葱は薄切りにする。 赤唐辛子は小口切りにする。 バットに(a)を合わせたものを入れ２・３をしばらく漬けておく。 １に片栗粉をまぶし、180℃位の油でカラリと揚げ、熱いうちに５に漬ける。冷蔵庫で冷やしていただく。 ◆シーフードサラダ〈材料4人分・1人分577kcal〉 　茹でだこ…………………１本 　海老………………………４尾 　生わかめ…………………20g 　レタス………………… 1/4個 　胡瓜………………………１本 　プチトマト………………６個 　(a) 　　サラダ油……………大３ 　　酢……………………大１ 　　粒マスタード………小１ 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 　　レモン汁…………大1/2 茹でだこの足は薄切りにする。 海老は殻をむいて背ワタを取り、熱湯でサッと茹でる。厚みを半分に切る。 わかめは洗って適当な大きさに切り、水気をよく切る。 レタスは食べやすい大きさにちぎり、水にさらしておく。 胡瓜は薄い輪切りにする。 プチトマトは水洗いして４等分する。 (a)を合わせてドレッシングを作る。 器に１〜６を色よく盛りつけ７のドレッシングをかけていただく。