今日の満点クッキング

今日は、安価で栄養満点のイワシを１人２尾使用した「イワシのかば焼き丼」と、油揚げでコクをプラスした「きゅうりと揚げの酢の物」をご紹介します。

◆イワシのかば焼き丼〈材料4人分・1人分513kcal（かば焼きのみ193kcal）〉 　イワシ……………………８尾 　〜タレ〜 　　酒……………………90ml 　　醤油………… 1/2カップ 　　砂糖…………………50g 　　出し汁………………50ml 　片栗粉……………………適量 　サラダ油…………………大２ 　長葱………………………１本 　サニーレタス………… 1/2玉 　白ごま……………………少々 イワシは包丁または手で開いて内臓を取り、水洗いしておく。 タレの材料を合わせ１のイワシを20〜30分漬けておく。 長葱は白髪ネギにし、サニーレタスは小さくちぎっておく。 ２のイワシを取り出し、１尾ずつ片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し４を両面こんがりと焼く。 ２の残ったタレを煮詰める。 丼にご飯を盛り、３のレタスを敷き、５のイワシをのせ、６のタレをかける。３の白髪ネギと白ごまをふりかける。 ◆きゅうりと揚げの酢の物〈材料4人分・1人分39kcal〉 　きゅうり…………………２本 　油揚げ……………………１枚 　大葉………………………４枚 　〜合わせ酢〜 　　酢…………………大1・1/2 　　砂糖………………大1・1/2 　　酢……………………小1/2 きゅうりは小口切りにし、塩をまぶしてしんなりさせる。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分に切り、５mm幅位の短冊切りにする。大葉は細く千切りにする。 合わせ酢を作っておく。 １のきゅうりを手で絞って水気を切る。少し味見をして、塩辛かったら水洗いする。 ボウルで２・３・４を混ぜ合わせる。