今日の満点クッキング

今日は「鶏唐揚げ薬味ソース」と「人参と三つ葉の胡麻和え」をご紹介します。豆腐としめじの味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆鶏唐揚げ薬味ソース〈材料4人分・1人分316kcal〉 　鶏もも肉……………… 400g 　(a) 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大１ 　白葱………………………１本 　生姜……………………１かけ 　パセリ……………………１枝 　(b) 　　醤油…………………大３ 　　酢……………………大1.5 　　砂糖………………大1/2 　　ごま油………………大１ 　レタス……………………４枚 　胡瓜………………………１本 　トマト……………………１個 　片栗粉……………………適宜 　揚げ油……………………適宜 鶏肉は一口大に切り(a)で下味をつける。 白葱、生姜、パセリはみじん切りにする。 (b)を合わせて２を入れる。 レタスは適当な大きさにちぎり、胡瓜は乱切りにする。冷水に入れてパリッとさせ、水気をしっかりと切る。 トマトはくし形に切る。 １の汁気を切り、片栗粉をまぶし、170℃の油でカラリと揚げる。 器に４を盛り、唐揚げをのせ３の薬味ソースをかけ、トマトを添える。 ◆人参と三つ葉の胡麻和え〈材料4人分・1人分57kcal〉 　人参…………………… 120g 　三つ葉………………… 200g 　白ごま……………………大1.5 　砂糖………………………大1.5 　醤油………………………大１ 人参は皮をむいて４cm長さの細切りにする。 三つ葉は５cm長さに切る。 １・２はそれぞれ茹でて、水気を切る。 白ごまをすり、砂糖と醤油を入れて和え衣を作る。 ３を４で和える。