今日の満点クッキング

今日は「イタリアンミートボール」と「ポテトサラダ」をご紹介します。千切り野菜のブイヨンスープをご一緒にどうぞ。

◆イタリアンミートボール〈材料4人分・1人分436kcal〉 　牛ひき肉……………… 400g 　生パン粉…………………大５ 　卵…………………………２個 　粉チーズ…………………大４ 　パセリ……………………少々 　オリーブ油………………大２ 　にんにく………………１かけ 　タカノツメ………………２本 　トマト水煮缶……１缶（400g） 　塩…………………………適宜 　胡椒………………………少々 　揚げ油……………………適量 パセリとにんにくはみじん切りにする。 ボウルにひき肉、パン粉、パセリ、卵、粉チーズ、塩小1/2、胡椒を入れてよくこねる。 ２を団子に丸め、180℃の揚げ油で揚げ、表面が固まった時点で引き上げる。 鍋にオリーブ油とにんにく、タカノツメを入れて火にかけ、香りが出たらトマトの水煮を入れて軽く潰し３の肉団子を入れる。フタをして20分程煮て、塩・胡椒で味をととのえる。 ★肉団子の煮崩れを防ぐために揚げますので、中まで火を通す必要はありません。 ◆ポテトサラダ〈材料4人分・1人分136kcal〉 　じゃが芋…………………２個 　玉葱…………………… 1/2個 　マヨネーズ………………大１ 　ヨーグルト………………大３ 　塩・胡椒………………各少々 　茹で卵……………………２個 　レタス……………………４枚 玉葱はみじん切りにする。 じゃが芋は皮ごと茹で、熱いうちに皮をむいて粗く潰し１を混ぜる。 ２へマヨネーズとヨーグルトを入れてよく混ぜ、塩・胡椒で味をととのえる。 茹で卵は半分に切る。 器にレタスを敷き３を盛り、茹で卵をのせる。