今日の満点クッキング

今日は「豆腐と牛肉の中華炒め」と「春雨とレタスのスープ」をご紹介します。もやしのゴママヨネーズ和えをご一緒にどうぞ。

◆豆腐と牛肉の中華炒め〈材料4人分・1人分282kcal〉 　木綿豆腐…………………１丁 　牛薄切り肉………… 200g 　　醤油……………………大１ 　　酒………………………大１ 　チンゲン菜………………２株 　サラダ油…………………大２ 　長葱………………………５cm 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　オイスターソース………大１ 　酢…………………………小１ 木綿豆腐を皿にのせ、20分位おいて水気をしっかりと切る。 牛肉は一口大に切り、醤油と酒で下味をつける。 チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は縦に２〜３等分し、サッと下茹でする。 長葱、生姜、にんにくはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱して４を入れ、香りが出たら２を炒める。 肉の色が変わったら、豆腐を手で崩しながら加え、チンゲン菜を加え炒める。 オイスターソースと酢を加えて味をととのえる。 ◆春雨とレタスのスープ〈材料4人分・1人分118kcal〉 　春雨（乾）…………………50g 　レタス……………………１個 　醤油………………………大１ 　ラー油……………………少々 　胡椒………………………少々 　サラダ油…………………大２ 　長葱………………………５cm 　生姜……………………１かけ 　鶏ガラスープ………４カップ 　酒…………………………大１ 　塩…………………………適宜 レタスは芯を取り、８つ割りにする。２切ずつ器に入れ、醤油、ラー油、胡椒を入れる。 春雨は水でもどし、ざく切りにする。 長葱と生姜はみじん切りにする。 鍋に油を熱して３を炒め、香りが出たらスープを加え、一煮立ちしたら春雨を加えて２〜３分煮る。酒と塩で味をととのえる。 ４を１へ注ぐ。 ★レタスをしんなりさせるため、熱々のスープを注いでください。