今日の満点クッキング

今日は「イカのトマト煮」と「かぼちゃとひじきのサラダ」をご紹介します。オムレツを組み合わせてください。

◆イカのトマト煮〈材料4人分・1人分191kcal〉 　イカ………………………２杯 　(a) 　　塩…………………小1/4 　　酒……………………大２ 　　生姜汁………………少々 　胡瓜………………………１本 　トマト……………………１個 　長葱…………………… 1/4本 　にんにく…………………少々 　サラダ油…………………大３ 　スープ……………１カップ 　　塩……………………小2/3 　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大２ イカは胴の部分だけを開き、裏側に斜めの切り込みを入れる。幅2cm長さ４cmに切り(a)を加え混ぜる。 胡瓜は縦に４つ割りにして、種をそぎ取り、１cm幅の斜め切りにする。 トマトは皮を湯むきして２cm角に切る。 長葱、にんにくはみじん切りにする。 中華鍋に油大２を熱し、イカをサッと炒め、取り出しておく。 中華鍋に油大１を追加して４を炒め、胡瓜、イカ、トマトを炒め、スープと塩を加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛りつける。 ◆かぼちゃとひじきのサラダ〈材料4人分・1人分136kcal〉 　ひじき……………………30g 　かぼちゃ……………… 200g 　(a) 　　カッテージチーズ……50g 　　サラダ油……………大３ 　　レモン汁……………大２ 　　マスタード…………小１ 　　塩…………………小1/2 　　胡椒…………………少々 ひじきはたっぷりのぬるま湯に20分浸けてもどし、ザルに上げて水洗いする。熱湯でサッと茹で、水気を切って冷ます。 かぼちゃは皮をところどころむき、水少々をふりかけてラップで包み、電子レンジの強に４分位かけ、そのまま冷ましてラップをはがし、１cm角に切る。 ボウルに(a)を合わせ１・２を加えて和え、器に盛りつける。