今日の満点クッキング

今日は「なすとハムのグラタン」と「うどと胡瓜の甘酢サラダ」をご紹介します。海老とピーマンの油炒めを組み合わせてください。

◆なすとハムのグラタン〈材料4人分・1人分384kcal〉 　なす……………………６個 　　塩……………………小1/2 　　胡椒……………………少々 　サラダ油…………………大２ 　ロースハム……………50g 　　玉葱……………………１個 　　トマト…………………２個 　　サラダ油………………大１ 　(a) 　　砂糖…………………小１ 　　醤油…………………小２ 　　塩…………………小1/3 　生クリーム…………１カップ 　粉チーズ…………………大４ なすはヘタを除いて縦半分に切り、横にして１cm幅の半月切りにする。水に浸けてアクを抜く。 グラタン皿にバターを薄く塗っておく。 なすの水気を拭いて、塩・胡椒をふり、油を熱したフライパンに入れて全体をサッと焼き２のグラタン皿に等分に入れる。 ハムは半分に切り、１cm幅の短冊切りにする。玉葱は半分に切って薄切りにする。トマトは皮を湯むきして１cm角に切る。 フライパンに油を熱して玉葱を炒め、ハムとトマトを加えてさらに炒め(a)で味付けし、生クリームを加えて野菜ソースを作る。 ３に５をかけて粉チーズをふりかけ、250℃のオーブンで５分焼く。 ◆うどと胡瓜の甘酢サラダ〈材料4人分・1人分145kcal〉 　うど…………………… 1/2本 　胡瓜………………………１本 　塩…………………………小１ 　(a) 　　サラダ油……………大２ 　　レモン汁……………大１ 　　酢……………………大１ 　　塩…………………小1/6 うどは３cm長さに切り、皮をむいて短冊切りにし、酢水にさらす。 胡瓜もうどと同様に切る。 １と２を合わせ、塩をふって15分おき、サッと洗って水気を切る。 (a)をよく混ぜ合わせる。 ３を器に盛りつけ４をかける。