今日の満点クッキング

今日は、人気のマヨネーズに野菜をプラスしてボリュームをアップさせた「カジキのマヨネーズ焼」と、「トマトと水菜のサラダ」をご紹介します。

◆カジキのマヨネーズ焼〈材料4人分・1人分247kcal〉 　カジキ…………4切（1切80g） 　塩・胡椒………………各少々 　玉葱…………………… 1/6個 　人参…………………… 1/5本 　ピーマン……………… 1/2個 　マヨネーズ………………大５ 　白ワイン…………………小２ 　サラダ油…………………大１ カジキに塩・胡椒をふっておく。 玉葱・人参・ピーマンを全てみじん切りにし、布巾で水気を絞る。 ボウルに２、マヨネーズ、白ワインを入れてよく混ぜる。 フライパンにサラダ油を熱し１のカジキを両面こんがりと焼く。 魚に８分通り火が通ったら３を魚の上にのせ、フタをして３〜４分蒸し焼きにする。 皿に盛りつけて出来上がり。 ◆トマトと水菜のサラダ〈材料4人分・1人分103kcal〉 　トマト……………………２個 　水菜…………………… 1/2束 　新玉葱………………… 1/4個 　(a) 　　オリーブ油…………大２ 　　醤油…………………大１ 　　酢……………………大１ 　　塩・胡椒…………各少々 トマトは乱切りにし、水菜は３cm長さのざく切りにする。玉葱は薄くスライスする。 ボウルに(a)を合わせてドレッシングを作る。 ２に１を入れ、よく和える。 器に盛りつける。 ★水菜の代わりに、サラダほうれん草（生食用のほうれん草）を使ってもおいしいです。