今日の満点クッキング

今日は、旬のかつおをサッパリとサラダ風に仕上げた「かつおのお刺し身サラダ」と、「新じゃがのピリ辛煮」をご紹介します。

◆かつおのお刺し身サラダ〈材料4人分・1人分198kcal〉 　かつお（刺し身用）……１さく 　　　　　　　　　（約300g） 　新玉葱…………………１個 　　エリンギ…………１パック 　　にんにく……………２かけ 　　オリーブオイル………大２ 　　白ワイン………………大２ 　　塩・胡椒……………各少々 　醤油ポン酢 　　ポン酢…………………大３ 　　醤油……………………大４ 　　出し汁…………………大３ かつおは刺し身用に薄く切っておく。 新玉葱は縦半分に切り、出来る限り薄く切る。 エリンギは横半分に切り、薄く切る。 にんにくはみじん切りにする。 フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たらエリンギを加えて炒める。 エリンギに火が通ったら白ワインを加え、塩・胡椒で味をととのえる。 皿に新玉葱、６、１の順に盛りつけ、醤油ポン酢をかけていただく。 ◆新じゃがのピリ辛煮〈材料4人分・1人分190kcal〉 　新じゃが芋…………… 300g 　豚小間肉……………… 100g 　赤唐辛子…………………１本 　サラダ油…………………大１ 　出し汁………………１カップ 　砂糖………………………大1.5 　酒…………………………小２ 　醤油………………………大1.5 　ごま油……………………小１ 新じゃがは皮をたわし等でよく洗い、小さいものは半分に、大きいものは４つに切る。 赤唐辛子は種を除き、細かく千切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、豚小間肉、赤唐辛子、じゃが芋の順に炒める。 ３に出し汁と砂糖を入れてじゃが芋がやわらかくなるまで煮る。 ４に酒と醤油を加えて３分位煮る。 仕上げにごま油を回し入れ、香りが出たら火を止める。 器に盛りつけて出来上がり。