今日の満点クッキング

今日は「たけのこと豚肉の甜麺醤炒め」と「手羽先の胡麻風味スープ」をご紹介します。

◆たけのこと豚肉の甜麺醤炒め〈材料4人分・1人分286kcal〉 　たけのこ（茹）…………300g 　豚バラ塊肉………… 150g 　　葱…………………… 1/2本 　　生姜…………………１かけ 　にんにくの芽……………50g 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　にんにく…………１かけ 　　生姜………………１かけ 　　葱……………………３cm 　(b) 　　甜麺醤………………大２ 　　中華スープ…………大２ 　　酒……………………小１ 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 　　砂糖…………………小１ たけのこは一口大に切り、熱湯でサッと茹でる。 湯に葱と生姜を入れて煮立て、豚バラ肉を塊のままサッと茹で、８mm厚さの薄切りにする。 にんにくの芽は３cm長さに切る。 (b)の調味料をよく混ぜ合わせておく。 中華鍋にサラダ油を熱し(a)のみじん切りを炒め、香りが出たら１・２・３を加えて炒め４の調味料を加えて、サッと炒める。 ★甜麺醤（てんめんじゃん）は中華調味料のひとつで、八丁みそに甘味ととろみを加えた風味です。 ◆手羽先の胡麻風味スープ〈材料4人分・1人分160kcal〉 　鶏手羽先…………………４本 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　チンゲンサイ………… 1/2株 　ごま油……………………大２ 　生姜……………………１かけ 　練りごま………………大1/2 　中華スープ…………５カップ 手羽先は塩・胡椒をふっておく。 チンゲンサイは１枚ずつはがし、大きいものはちぎっておく。 生姜は皮をむいてすりおろす。 鍋にごま油を熱して１の肉を炒め、表面の色が変わったら、チンゲンサイを加えて炒める。 中華スープを加えて煮立て、生姜のおろし汁と練りごまを加え、塩・胡椒で調味する。