今日の満点クッキング

今日は「豆腐ステーキ」と「鶏レバーのやわらか煮」をご紹介します。わかめとうどの酢の物を組み合わせてください。

◆豆腐ステーキ〈材料4人分・1人分237kcal〉 　木綿豆腐………………２丁 　　小麦粉………… 1/2カップ 　梅干し…………………大２個 　細葱………………………２本 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　出し汁……… 1/2カップ 　　酒……………………大１ 　　薄口醤油……………小１ 　　砂糖………………小1/2 　かつお削り節……………５g 豆腐は縦半分に切って横に３等分し、布巾の上に並べ、上からも布巾をかけて布巾に水分を吸収させる。 梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。 細葱は小口切りにする。 豆腐に小麦粉をまぶす。 フライパンを熱してサラダ油をなじませ４の豆腐を両面こんがりと焼き、お皿に盛りつける。 豆腐を焼いたフライパンに(a)を流し込み、一煮立ちさせる。 豆腐ステーキの上に６をかけ２・３とかつお削り節を彩りよくのせる。 ◆鶏レバーのやわらか煮〈材料4人分・1人分179kcal〉 　鶏レバー……………… 400g 　生姜………………………10g 　出し汁………………２カップ 　酒…………………………大３ 　砂糖………………………大３ 　みりん……………………大２ 　醤油………………………大２ レバーは一口大に切り、濃い塩水に10分位浸け、血抜きする。 鍋に１を入れ、水を加えて茹で、沸騰したら流水で洗う。 鍋にレバー、生姜の薄切り、出し汁を入れて煮立て、酒と砂糖を加えて中火で３〜４分煮、みりんと醤油を加えて汁気がなくなるまで煮込む。